Sobre o sal e hipertensão…

Desculpa se te vou baralhar, mas não me posso calar…

O sal é um dos ingredientes mais temidos para a saúde é acusado de provocar hipertensão, AVC e por aí fora!

Mas será mesmo assim?! Não!

Primeiro precisas de compreender que a hipertensão não é provocada pelo sal a mais… 

A maioria das pessoas que têm hipertensão com causa “desconhecida” (ou seja não têm por exemplo um problema identificado no rim) o que tem na verdade é resistência à insulina. 

Como acontece a resistência à insulina?

A resistência à insulina acontece no corpo devido à demasiada estimulação da produção de insulina pelo consumo elevado de alimentos ricos em açúcar e amido.

Mesmo com altos níveis de insulina as células não serão nutridas, então o pâncreas produz mais insulina e assim sucessivamente numa cascata de produção e resistência contínua e doentia!

O que tem isto a ver com a tensão arterial e onde fica o sal?

As artérias produzem uma substância que os faz relaxar, o óxido nítrico, e a insulina impulsiona essa produção, contudo quando as células dos vasos sanguíneos ficam resistentes à insulina o que acontece é que essa produção de óxido nítrico baixa (porque as células deixam de responder à insulina)… assim as artérias não conseguem dilatar e contraem.

Este cenário também faz com que as artérias também produzam endotelina e tromboxano, substâncias que levam à vasoconstrição – hipertensão.

Para além disso há uma retenção de sódio e de água nos rins pelos níveis elevados de insulina, provocados pela sua resistência.

Então também há aqui uma coisa importante, não é só a resistência à insulina que faz retenção de sódio (e portanto o sódio não é o culpado, mas sim o açúcar e amidos). 

• Quanto mais insulina, mais sódio e água retém-se no corpo. 
• Quanto menos sódio consome-se mais insulina produz! – E a longo prazo começas a ter mais vontade de doces, fome hipertensão…

Começas então a compreender que o cristal branco que deveria estar atrás das grades é o açúcar e não o sódio!

Conclusões

1. A falta de sal leva a resistência à insulina, fome e vontade incontrolável de comer açúcar.
2. O consumo de açúcar e amidos leva à produção de insulina em excesso, as células ficam resistentes, incluindo as células das artérias que deixam de produzir óxido nítrico responsável por relaxar as artérias. 
3. Para além disso há um aumento do tromboxano e endotelina que faz vasoconstrição (hipertensão).

Por fim o sal é importante no nosso corpo porque…

• O cloreto é fundamental para que o sistema imunitário mate as bactérias, através da produção de HOCL (lixivia!), pelos neutrófilos.
• O corpo só consegue hidratar com os minerais do sal.

Não devemos restringir nem sódio nem potássio, mas sim mantê-los em equilíbrio.

Sempre que optares pelo sal deve ser sal marinho integral.

Referência: https://link.springer.com/article/10.1007/BF00252649