Leguminosas, sem glúten, mas com lectinas – o que são?!
Isto anda a passar-te ao lado…
O que são lectinas?
As lectinas são proteínas que as plantas criaram para se protegerem e sobreviverem e que no organismo humano causam intestino permeável, tal como o glúten.
Aliás o glúten é uma lectina, é por isso que o trigo atual geneticamente modificado e carregado de glúten (e por isso de lectinas) é altamente resistente a pragas, etc..
Mas não é só o glúten, aliás alimentos sem glúten podem ser altamente ricos em lectinas e causar problemas de saúde graves… continua a ler…
Qual o problema das lectinas?
As lectinas causam o aumento da zonulina, produzida no fígado e intestino e que por sua vez provoca permeabilidade intestinal. Repara na imagem abaixo…
O intestino fica danificado e com “buracos” o que leva a que toxinas, bactérias, vírus e outras proteínas entrem diretamente na corrente sanguínea e causem inflamação, causando doenças cancerígenas, inflamatórias e autoimunes.
Onde estão as lectinas?
- Trigo (o glúten é uma lectina!)
- Milho
- Leguminosas (feijão, grão, soja, lentilhas, ervilhas ou amendoins)
Alguns outros vegetais também têm lectinas em menor quantidade, como o tomate, beringela e abóbora (sementes), contudo os cereais e leguminosas designados acima são os que apresentam uma quantidade preocupante de lectinas para a maioria das pessoas.
O que fazer para reduzir as lectinas?
A minha sugestão é não consumir esses alimentos (trigo, milho, feijão, grão, soja, lentilhas, ervilhas, amendoins…).
Há alguns processos que ajudam a reduzir as lectinas. A germinação é o processo que mais vai reduzir as lectinas. Demolhar e cozer (mesmo que com alga kombu ou gengibre) não vai reduzir as lectinas ao ponto de não causarem estrago no intestino.
O que faz algumas pessoas mais sensíveis às lectinas?
A microbiota que têm no seu intestino irá afetar a forma como reagem às lectinas e portanto quem tem historial de toma de antibióticos, consumo de alimentos contaminados com glifosato e perfil inflamatório irá reagir às lectinas de forma bastante marcada.
Começamos a desmistificar que…
Os alimentos de origem vegetal não são “inocentes”…
O glúten não é o único problema…
